    茶人都希望有把煮水的好壶。好壶煮的水甘甜柔软，能泡出茶的魂。近几年，日本的老铁壶广受追捧。佛山市有位藏家名叫张放，他眼光独到，早在五六年前就收藏日本铁壶，如今已有上百把的壶，着实让人羡慕。

    看见第一眼就被吸引了

    走进张槎高新区科技产业园里的方丈视觉工作室，一推开门，几把老铁壶和釜就安置在玄关位置，快节奏现代感的办公室立马有了温暖的人情味。转到张放的办公室，一排排式样不同的日本铁壶整齐地摆放在架子上，樱花提梁的，梨形万寿菊的，大肚双耳的釜，繁复花纹温酒的铫子，看得眼花缭乱。

    五六年前，日本铁壶还未大行其道，张放如何独具慧眼呢?原来，张放一直玩收藏，从紫砂到玉器，十分丰富。几年前，他去参加广州茶博会，在一个摊位前看到了把日本的砂铁壶，古朴的外表，却散发着冷峻的光芒，精致的手工，细赏壶甚至可以穿越时光读到制壶人的心情。他一下子就被吸引了。可翻开价签看看，1 万多元的价格实在有点贵。可谁知，就是那一眼，在他心里种下了根。回去后，他上网查资料，请教玩家，加入玩铁壶的圈子，从此就走上了收藏路。

    他一次买了20多把壶

    张放喜欢钻研。喜欢上日本的老铁壶后，他不断地阅读资料，和朋友交流，渐渐就掌握了看壶的门道，就下手买起来。“这把壶我买到手前后用了一年半的时间。”他指着一把南部孝保的老铁壶说，这个铁壶是砂铁，用久了有银的质感。而砂铁因为硬度高，铁质纯，凝固快，制作时不易成型，所以比较少。当初从网上看到这把壶的照片就非常喜欢，前后反复看了很久，最后又专门跑到外省去看实物，前后一年才买到手。但这把壶没有盖，又到日本找到配套的盖子，前后一年半的时间才配齐。

    这还不算什么，最疯狂的是有一次他“打飞的”跑去福建一个壶友家，看到对方的壶都很喜欢，一下子买了20多把。不过他也笑言，当时铁壶还没炒起来，价格比较便宜，现在买一把都要考虑很久了。

    买多了，他看日本铁壶越来越内行。他说，日本的铁壶大致可以分为京都和南部两派。京都多为过去达官贵人制壶，风格华美，多有镶嵌、花纹、图案，还有鎏金、鎏银、银摘钮等工艺，过去还常常定制一把壶送给亲友;　而南部的壶多为平民百姓日常使用器具，比较简朴，但器形变化多，也不乏精品。从入门的追风格，到后来追著名的堂口，再后追制壶的大师，几年的时间，他居然买了上百把老铁壶，没一把款式重复!

    养壶要耐心是沉淀心灵

    为什么泡茶要用铁壶?张放说，从科学的角度讲，铁壶在煮水时能够吸附水里的氯气，释放二价铁离子，人体吸收后能补充铁离子，预防高血压等。但从直观的口感讲，铁壶煮的水会很甘甜，柔软。即使是同样的水，每把壶煮出来味道都不一样。壶的制作工艺越好，煮出的水越甜。

    但张放也不否认，铁壶使用起来特别麻烦。他说，因为铁壶是生铁制作的，所以很容易生锈，养壶又不能使用油涂等方法。而铁壶烧水，最好是用炭慢烧，一壶水烧开要10~20分钟的时间，非常慢。热壶不能加冷水，容易有裂纹。壶要经常用，不能用一用放一阵。其实是沉淀心灵的过程。“可能越复杂的东西越能沉淀心性，越无用的东西才会越珍惜吧。”